Теплый салат с лисичками и голубым сыром
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 504 ккалевропейская
Ингредиенты
Лисички420 г
Сливочное масло60 г
Репчатый лук60 г
Картофель80 г
Масло для фритюра300 мл
Рукола60 г
Шпинат60 г
Мангольд60 г
Вяленые помидоры180 г
Кедровые орехи30 г
Лук фри30 г
Бальзамический крем60 г
Сыр горгонзола180 г
Сливки 33%-ные300 мл
Соевый соус18 мл
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите лисички на 5 минут в холодной воде, затем тщательно промойте и отварите в подсоленной воде 3–5 минут. Откиньте на дуршлаг.
2
Очистите картофель и нарежьте его тонкой соломкой с помощью мандолины или корейской тёрки. Промойте нарезку холодной водой и обсушите на бумажном полотенце.
3
Разогрейте фритюрное масло в сотейнике. Проверьте готовность, опустив в масло деревянную шпажку — если появятся пузырьки, можно жарить. Обжарьте картофель до золотистого цвета и выложите на бумажное полотенце.
4
Нарежьте репчатый лук мелким кубиком. Припустите лисички на сливочном масле, выпарив жидкость, затем добавьте лук и обжаривайте до золотистого оттенка. Посолите по вкусу.
5
Влейте к грибам сливки и прогрейте. Добавьте горгондзолу и тушите до получения однородного густого соуса.
6
Вмешайте в соус соевый соус и хорошо перемешайте.
7
В центр тарелки выложите вяленые помидоры и микс из рукколы, шпината и мангольда, сбрызнув бальзамическим кремом. Вокруг распределите грибной соус.
8
Украсьте блюдо луком фри, картофельными чипсами и кедровыми орехами.