Салат из цикория и азиатской груши с заправкой Membrillo

Разогрейте красный винный уксус в небольшой кастрюле на среднем огне.

Добавьте мармелад из айвы и перемешивайте до полного растворения пасты, затем введите дижонскую горчицу и снова перемешайте.

Приправьте смесь солью и чёрным перцем, после чего дайте ей полностью остыть.

В большой миске соедините нарезанные груши и ассорти из цикориев (радичио, эскариоль, фризе), разорванные на небольшие кусочки.

В остывшую заправку влейте оливковое масло, перемешайте и при необходимости подсолите.

Заправьте салатную смесь, аккуратно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте салат, посыпав его грецкими орехами.