Суп из красной фасоли (лобахашу)

Переберите и промойте красную фасоль, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне до полной готовности.

Откиньте готовую фасоль на дуршлаг, протрите её до состояния однородной пасты и разбавьте частью отварной воды, чтобы получилась густая масса.

В отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный репчатый лук на топленом масле до мягкости.

Смешайте протертую фасоль с обжаренным луком, разведенной в отваре пшеничной мукой, толчеными грецкими орехами, солью, молотым красным перцем и свежей кинзой.

Добавьте полученную смесь в оставшийся фасолевый отвар, перемешайте и доведите суп до кипения на среднем огне.