Постный салат из полбы с яблоком и красной капустой

Промойте полбу и отварите её до готовности, затем остудите до комнатной температуры.

Промойте и обсушите листья рукколы.

Нарежьте яблоко тонкими ломтиками, предварительно удалив сердцевину.

Нашинкуйте краснокочанную капусту тонкими полосками.

Удалите косточки из фиников и нарежьте их небольшими кусочками.

Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до аромата и грубо порубите.

Смешайте зернистую горчицу, яблочный уксус, оливковое масло и мёд до однородной консистенции, приправьте солью и чёрным перцем.

Соедините в миске остывшую полбу, рукколу, яблоки, капусту, финики и орехи.

Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.

Подавайте блюдо сразу после приготовления.