Артишоки, тушеные в вине, чесноке и травах
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 189 ккалфранцузская
Ингредиенты
Артишоки6 шт
Вода8 л
Репчатый лук110 г
Оливковое масло6 столовых ложек
Чеснок2 зуб.
Соль10 чайных ложек
Молотый черный перецпо вкусу
Винный уксус0.25 стаканов
Белое сухое вино0.5 стаканов
Петрушка4 стебля
Говяжий бульон1.5 стаканов
Лавровый лист0.5 шт
Тмин0.25 чайных ложек
Рубленая петрушка3 столовые ложки
Приготовление
1
Очистите артишоки, разрежьте их на четвертинки и бланшируйте в подсоленной кипящей воде около 10 минут, затем слейте воду.
2
Разогрейте духовку до 160°C.
3
В большой кастрюле на слабом огне в оливковом масле мягко обжарьте репчатый лук около 5 минут до прозрачности, не давая ему потемнеть. Добавьте чеснок и подготовленные артишоки, перемешайте, приправьте солью и перцем.
4
Накройте крышкой и томите на медленном огне 10 минут, избегая поджаривания.
5
Влейте винный уксус и белое сухое вино, увеличьте огонь и уварите жидкость наполовину.
6
Добавьте говяжий бульон, а также марлевый мешочек с петрушкой, лавровым листом и тмином. Доведите до кипения, накройте артишоки пергаментом и закройте кастрюлю крышкой.
7
Готовьте в духовке 1 час 15 минут – 1 час 30 минут, поддерживая медленное кипение, пока жидкость полностью не выпарится.
8
Уберите марлевый мешочек с травами, подавайте блюдо в той же кастрюле или на блюде, посыпав свежей рубленой петрушкой.