Узбекская самса

Смешайте муку, соль, яйцо и воду, замесите крутое тесто и оставьте отдохнуть на 40 минут.

Приготовьте масляную прослойку: разомните мягкое сливочное масло с мукой до состояния пластилина и сформируйте из него блин.

Раскатайте тесто, оберните им масляный блин, сложите в конверт и раскатайте. Повторите процедуру складывания и раскатки дважды, между подходами охлаждая тесто в холодильнике.

Нарежьте говядину и курдючное сало мелкими кубиками, добавьте лук и специи, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на час.

Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник, нарежьте на квадраты, выложите начинку и аккуратно скрепите края, сформировав треугольники.

Смажьте самсу водой, посыпьте кунжутом и выложите на сухой противень, слегка смоченный водой.

Выпекайте в духовке от 30 до 50 минут до золотистой корочки.