Жареная куриная грудка в горчичном соусе
⏱ 20 мин🍽 3 порц.🔥 416 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе куриной грудки2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло1 столовая ложка
Желатин0.5 чайных ложек
Лук-шалот1 головка
Виски0.25 стаканов
Семена горчицы2 столовые ложки
Сливочное масло2 столовые ложки
Соевый соус2 чайные ложки
Лимонный сок1 чайная ложка
Рубленая петрушка1 чайная ложка
Куриный бульон0.75 стаканов
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C и установите решетку в центр. Обсушите куриные грудки бумажным полотенцем и посолите.
2
Обжарьте грудки на сковороде с оливковым маслом кожей вниз около 6 минут до золотистой корочки, затем переверните и переложите в духовку.
3
Пока курица запекается, соедините куриный бульон с желатином и оставьте в стороне.
4
Достаньте курицу из духовки и переложите на доску. На сковороде разогрейте жир с противня, добавьте лук-шалот и обжаривайте 30 секунд.
5
Влейте виски, готовьте 1 минуту, затем добавьте горчицу и бульон с желатином. Уваривайте на сильном огне 5-8 минут до уменьшения объема в два раза.
6
Добавьте сливочное масло, соевый соус и лимонный сок, готовьте еще 30 секунд. Снимите с огня.
7
Нарежьте курицу на три части, выложите на тарелки. Добавьте в соус рубленую петрушку, при необходимости посолите, полейте курицу и подавайте.