Утка с маринованным ревенем
⏱ 90 мин🍽 6 порц.французская
Ингредиенты
Окорочка утиные6 шт
Утиный жир200 г
Ревень1 кг
Лимон2 шт
Чеснок1 головка
Растительное масло1 л
Красный винный уксус100 мл
Сахар100 г
Семена кориандра0.5 чайных ложек
Анис (бадьян)1 шт
Лавровый лист2 шт
Сольпо вкусу
Красная смородина200 г
Приготовление
1
Замаринуйте утиные окорочка в смеси из раздавленного чеснока, кориандра, лаврового листа, растительного масла и соли. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 8 часов.
2
Переложите маринованную утку в сотейник и полностью залейте растительным маслом. Готовьте на слабом огне, поддерживая лёгкое кипение, около 1,5 часов.
3
Нарежьте ревень брусочками длиной 6–8 см.
4
В том же сотейнике соедините красный винный уксус, сок и цедру двух лимонов, сахар и бадьян. Доведите до кипения и варите до состояния сиропа.
5
Добавьте ревень и красную смородину, томите в сиропе 3–5 минут до мягкости.