Картофельное пюре с карамелизованным луком

Очистите картофель и нарежьте его средними кусочками. Лук и чеснок также очистите и мелко порубите.

Разогрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, посолите и готовьте, периодически помешивая, до полной карамелизации (около 35–40 минут).

В сотейнике залейте картофель и чеснок водой так, чтобы они были полностью покрыты. Посолите, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 15–20 минут до мягкости.

Слейте воду, оставив примерно один стакан. Верните картофель в сотейник, добавьте оставшееся оливковое масло, посолите и разомните толкушкой до состояния пюре, постепенно вливая оставшуюся воду для нужной консистенции.

Аккуратно вмешайте карамелизованный лук в пюре и сразу подавайте.