Лангустины в хрустящей корочке с рататуем

Подготовьте овощи: нарежьте кубиками сладкий перец, цукини и баклажаны. Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян, затем нарежьте так же.

В разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте перец и баклажаны около минуты. Добавьте цукини и готовьте еще 2 минуты, помешивая. Вложите веточку тимьяна, добавьте помидоры и прогрейте 2 минуты.

Очищенных лангустинов сбрызните маслом, приправьте солью и перцем. Оберните каждого листом мяты и полоской теста катаифи.

Обжарьте лангустинов на оливковом масле с двух сторон до румяной корочки, затем выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Смешайте свежевыжатый апельсиновый сок с горчицей и взбейте венчиком, постепенно вливая 3-4 ст. л. оливкового масла, чтобы получился эмульгированный соус.

Сформируйте порции с помощью кулинарного кольца: выложите рататуй, сверху разместите по два лангустина и украсьте тарелку апельсиново-горчичным соусом.