Песочный пирог с творогом и вишней

Отдели желток от белка. Смешай желток с мягким сливочным маслом и половиной сахара до однородности.

Добавь разрыхлитель и муку, замеси эластичное песочное тесто. Оставь немного теста на верхнюю крошку.

Раскатай тесто в смазанной маслом форме с бортиками, сделай проколы вилкой и убери в холодильник.

Для начинки смешай обезжиренный творог, белок, сметану, оставшийся сахар и 2 ст. л. муки.

В сотейнике доведи замороженную вишню с сахаром до кипения, убавь огонь и вари 3 минуты, помешивая.

Всыпь в вишню порошок для желе (или крахмал), перемешай и провари еще 2 минуты.

Достань форму с тестом, выложи творожную смесь, сверху добавь вишню и посыпь крошкой из оставшегося теста.

Выпекай при 180–200 °C около 20 минут, следя за цветом крошки, чтобы она не подгорела.