Соус айоли
⏱ 7 мин🍽 6 порц.🔥 463 ккалфранцузская
Ингредиенты
Рафинированное оливковое масло300 мл
Чеснок3 г
Яичный желток1 шт
Перепелиный желток1 шт
Дижонская горчица1 чайная ложка
Сок лайма1 чайная ложка
Крупная морская сольщепот.
Смесь «Пять перцев»щепот.
Молотый черный перецщепот.
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
В ступке соедините чеснок, смесь пяти перцев и щепотку крупной морской соли, хорошо растерев до однородной пасты.
2
В отдельной глубокой миске смешайте яичный желток, перепелиный желток и дижонскую горчицу, слегка взбивая венчиком.
3
Добавьте чесночную пасту в желтковую смесь и перемешайте.
4
Постепенно вливайте рафинированное оливковое масло в миску, непрерывно взбивая погружным блендером, пока соус не станет густым и эмульгированным.
5
Введите молотый черный перец и сок лайма, снова взбейте блендером для однородности.
6
Дегустируйте и при необходимости добавьте еще немного морской соли по вкусу.