Сельдь, маринованная в винном соусе, по-исландски

Подготовьте слабосоленую сельдь: разделайте на филе, удалите кости и обсушите бумажными полотенцами, затем нарежьте тонкими кусочками.

В кастрюлю налейте 300 мл воды, добавьте 4 ст. л. сахара, соль (1 ст. л. для просоленной рыбы или 2 ст. л. для малосольной), 1 ст. л. тертого имбиря, 1-1,5 см корицы, а также гвоздику и белый перец (половину специй измельчите, половину оставьте целой).

Доведите маринад до кипения и варите 10-15 минут, затем остудите до теплого состояния.

Добавьте в остывший маринад по 1 ст. л. красного винного и яблочного уксуса, перемешайте и процедите.

Выложите в емкость слой нарезанной сельди, слегка полейте растительным маслом и аккуратно залейте горячим маринадом. Повторите слои, пока не закончится рыба.

После остывания уберите блюдо в холодильник на ночь, подавайте на следующий день.