Торт из свеклы с козьим сыром
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 308 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свекла300 г
Сахар300 г
Винный уксус30 мл
Вода100 мл
Мягкий козий сыр200 г
Тимьян2 г
Чеснок4 зуб.
Сливки 33%-ные100 мл
Грецкие орехи30 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте козий сыр со сливками в блендере до однородности.
2
Добавьте нарезанный чеснок, тимьян, соль и перец, взбейте еще 30 секунд.
3
Вмешайте в сырную массу 30 г обжаренных и измельченных грецких орехов.
4
Раскатайте сырную смесь между двумя смазанными маслом листами пергаментной бумаги в пласт толщиной 5 мм и уберите в морозилку до застывания.
5
Отварите свеклу, остудите, очистите и нарежьте тонкими дисками толщиной 3 мм.
6
Сварите карамель: растопите сахар в сухой сковороде, влейте винный уксус и выпарите, затем добавьте воду и варите 2 минуты.
7
Залейте сиропом нарезанную свеклу и оставьте на 1 час.
8
Вырежьте из бородинского хлеба кружочки диаметром 3–4 см и обжарьте их на сливочном масле с обеих сторон.
9
Вырежьте из застывшего сыра и карамелизованной свеклы круги одинакового размера.
10
Соберите торт, чередуя слои свеклы и сыра, на поджаренном хлебе, примерно в 5 уровней.