Утка с яблоками запеченная в рукаве

Сварите крепкий рассол: вскипятите 2 литра воды с 100 г соли, целой головкой чеснока, 5 лавровыми листьями, по 10 горошин черного и душистого перца и щепоткой молотого кориандра. Варите под крышкой 5–7 минут, затем остудите до комнатной температуры.

Замочите утку в холодной воде на 1,5 часа, после чего тщательно промойте и удалите лишнее.

Залейте утку остывшим рассолом и маринуйте в прохладном месте 8–10 часов.

Пока утка маринуется, вымойте яблоки, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину.

Достаньте утку из рассола, наполните полость яблоками, а затем поместите в рукав для запекания вместе с оставшимися фруктами.

Завяжите рукав, сделайте несколько отверстий зубочисткой для выхода пара и выложите на противень.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1 часа 50 минут.

Аккуратно разрежьте рукав и подавайте утку с яблоками горячей или теплой.