Испанский пряный гаспачо
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 188 ккалиспанская
Ингредиенты
Помидоры1.5 кг
Огурцы4 шт
Красный сладкий перец2 шт
Чеснок3 зуб.
Петрушка0.5 пучков
Базилик0.5 пучков
Филе анчоуса4 шт
Ржаной хлеб1 кусок
Красный винный уксус2 столовые ложки
Вустерширский соус1 чайная ложка
Оливковое масло100 мл
TABASCO®по вкусу
Семена сельдереяпо вкусу
Душистый перец горошком0.5 чайных ложек
Розовый перец0.5 чайных ложек
Белый перец горошком0.5 чайных ложек
Гвоздика1 шт
Крупная морская сольпо вкусу
Минеральная вода с газомпо вкусу
Приготовление
1
Очистить огурцы, снять кожицу с помидоров методом бланширования. Отложить часть овощей для подачи, остальные нарезать и переложить в миску.
2
Прогреть гвоздику и разные виды перца горошком на сухой сковороде 2-3 минуты, растолочь в ступке с щепоткой соли.
3
Замочить мякиш ржаного хлеба в красном винном уксусе на 5 минут. Смешать с овощами, анчоусами, петрушкой, чесноком, вустерширским соусом, табаско, семенами сельдерея и специями. Добавить немного газированной минеральной воды и настоять 10 минут.
4
Измельчить массу блендером, вливая оливковое масло тонкой струйкой. При необходимости протереть через сито для гладкости. Охладить в холодильнике минимум 3 часа.
5
Подготовить заправку: нарезать мелкими кубиками отложенные овощи, смешать с рубленым базиликом.
6
Разлить суп по тарелкам, выложить овощную смесь в центр, сбрызнуть бальзамическим уксусом и подать.