Свиной окорок с аджикой
⏱ 420 мин🍽 8 порц.кавказская
Ингредиенты
Свиной окорок7.5 кг
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сладкая паприкапо вкусу
Аджика300 г
Зеленая острая аджика30 г
Дижонская горчица30 мл
Майонез200 г
Растительное масло200 мл
Приготовление
1
Очистите окорок от кожи и лишнего жира, оставив тонкий слой.
2
Сделайте несколько проколов ножом для лучшего впитывания специй.
3
Натрите мясо смесью соли, черного перца и сладкой паприки.
4
Приготовьте маринад, смешав аджику, дижонскую горчицу, майонез и растительное масло, и обильно смажьте им окорок.
5
Заверните мясо в фольгу и дайте ему мариноваться несколько часов.
6
Разогрейте духовку до 200°C.
7
Положите окорок в фольге на противень с небольшим количеством воды и запекайте 4,5 часа.
8
Проверьте готовность: сок, вытекающий из мяса у кости, должен быть прозрачным, а не красным.
9
Уберите фольгу, переложите мясо на сухой противень и запекайте при 260°C 5–10 минут до появления румяной корочки.