Нежнейшие тонкие блины

Растопите 3 ст. л. сливочного масла на медленном огне, не доводя до кипения.

Отделите 4 белка от желтков.

Смешайте желтки с маслом до однородности, добавьте 1–2 ст. л. сахарной пудры и хорошо перемешайте.

Влейте 2 стакана тёплого молока и снова перемешайте.

Постепенно введите муку, постоянно помешивая, чтобы тесто получилось жидким и без комочков.

Добавьте взбитые белки и щепотку соли, взбейте до однородности.

Раскалите сковороду на среднем огне, смажьте маслом для первого блина. Жарьте очень тонкие блины; со второго можно жарить без масла, если они не прилипают. Тонкие блины могут пропечься с одной стороны.