Рис панисса
⏱ 55 мин🍽 4 порц.🔥 598 ккалитальянская
Ингредиенты
Панчетта50 г
Салями50 г
Репчатый лук2 головки
Стебель сельдерея2 шт
Мясной бульон1 л
Свежий розмарин30 г
Рис арборио300 г
Красное сухое вино250 мл
Помидоры пелати400 г
Консервированная фасоль400 г
Петрушка4 веточки
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте панчетту и салями кубиками около 1 см и обжарьте в холодной толстостенной кастрюле на среднем огне до вытопления жира.
2
Добавьте нарезанный кубиками лук и сельдерей, готовьте 10 минут до мягкости, периодически помешивая.
3
В отдельной кастрюле доведите до кипения мясной бульон со стеблями розмарина.
4
Всыпьте рис арборио, обжаривайте 2 минуты, затем влейте красное вино и дайте ему полностью испариться.
5
Разомните помидоры руками и постепенно добавляйте горячий бульон по одному половнику, доводя до кипения перед каждой новой порцией.
6
Варите рис, постоянно помешивая, около 20 минут до готовности, но с сохранением формы зёрен.
7
Добавьте фасоль с последним добавлением бульона, готовьте до состояния, когда ложка стоит.
8
Отрегулируйте вкус чёрным перцем и вмешайте мелко нарезанную петрушку перед подачей.