Вяленые помидоры с прованскими травами

Вымойте и обсушите спелые мясистые помидоры, разрежьте их на половинки или четвертинки, удалив плодоножки и семена.

Разложите подготовленные томаты плотно на противне, застеленном пергаментом, посыпьте крупной солью и перцем, а в центр каждой дольки добавьте каплю оливкового масла.

Разогрейте духовку до 60–100 °C, поставьте противень внутрь и слегка приоткройте дверцу для циркуляции воздуха; при наличии конвекции периодически включайте её, снижая температуру.

Сушите томаты в течение 4–6 часов, ориентируясь на их размер, затем достаньте и полностью остудите.

На дно чистой банки налейте немного масла, добавьте прованские травы и тонкие слайсы чеснока, уложите помидоры слоем примерно на треть объема.

Чередуйте слои томатов, трав, чеснока и масла до заполнения банки, слегка утрамбуйте содержимое, добавьте розмарин сверху и залейте маслом до полного покрытия помидоров.

Герметично закройте банку и храните в темном прохладном месте, предпочтительно в холодильнике.