Паста с цукини и стручковой фасолью

Смешать тыквенные семечки с 1 ст. л. оливкового масла и 1/2 ч. л. крупной соли, выложить на противень с пергаментом и запекать при 160 °C 10–15 минут до золотистого цвета, периодически помешивая.

Очистить и мелко нарезать шалот и чеснок, чили нарезать тонкими кольцами.

Отварить лингвини в подсоленной воде на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке, откинуть на дуршлаг, переложить в тарелку и накрыть другой тарелкой, чтобы сохранить тепло.

В той же кастрюле прогреть оставшееся оливковое масло, обжарить чили, шалот и чеснок до мягкости и легкой золотистости.

Добавить стручковую фасоль, влить 6 ст. л. теплой воды, перемешать и тушить под крышкой 2 минуты.

Нарезать цукини соломкой, добавить в кастрюлю, влить еще 2 ст. л. теплой воды, выложить сверху макароны, накрыть крышкой и готовить 1 минуту.

Всыпать половину пармезана, перемешать, разложить по тарелкам, посыпать запеченными семечками, оставшийся сыр подать отдельно.