Ризотто со спаржей и зеленым луком
⏱ 30 мин🍽 3 порц.🔥 871 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриный бульон1.2 л
Спаржа500 г
Рис арборио250 г
Сливочное масло75 г
Тертый сыр пармезан125 г
Зеленый лук4 стебля
Оливковое масло50 мл
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Доведите куриный бульон до кипения в отдельной кастрюле и держите на слабом огне.
2
В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный зеленый лук и обжарьте до мягкости и золотистого оттенка.
3
Всыпьте рис арборио, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты, чтобы зёрна покрылись маслом.
4
Вливайте горячий бульон порциями, по четверти, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается. Повторяйте, пока рис не станет al dente (около 20 минут).
5
За 5 минут до конца приготовления добавьте нарезанную спаржу и тушите до мягкости.
6
Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и тёртый пармезан до образования кремовой текстуры. Посолите и поперчите по вкусу.