Мамалыга по-молдавски

Просушить мелкую кукурузную муку в духовке.

В чугунном котелке довести подсоленную воду до кипения, затем убавить огонь.

Через сито небольшими порциями всыпать муку в кипящую воду, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Варить на медленном огне 30 минут, непрерывно помешивая, затем томить ещё 15-20 минут до загустения.

Смочить ложку водой, отделить мамалыгу от стенок котелка и оставить на пару минут на плите.

Встряхнуть котелок и вывалить мамалыгу на доску или полотенце, чтобы она сохранила форму.

Порезать мамалыгу нитью и подать с жареным на сливочном масле луком и тёртой овечьей брынзой.