Панна-котта с клубникой и семенами чиа

Залей желатин 50 г холодного молока и оставь набухнуть.

В сотейнике доведи до кипения оставшееся молоко, сливки и ванильный стручок на среднем огне.

Накрой крышкой и дай массе настояться 15 минут.

Убери ваниль, добавь семена чиа, набухший желатин и половину меда, перемешай до однородности и оставь на несколько минут.

Разлей сливочную смесь по креманкам и поставь в холодильник минимум на 2 часа.

Размороженную клубнику измельчи блендером в пюре и протри через мелкое сито, чтобы убрать косточки.

Разведи кукурузный крахмал в 2 ст. л. холодной воды.

Перелей клубничное пюре в сотейник, добавь крахмальную смесь, доведи до кипения и вари 2 минуты, постоянно помешивая.

Сними соус с огня, дай ему остыть 10 минут, затем добавь оставшийся мед и лимонный сок.

Свежую клубнику промой, обсуши, посыпь цедрой четвертинки лимона, влей ром и 5 мл лимонного сока, аккуратно перемешай и дай постоять 5 минут.

Выложи клубничный соус на застывшую панна-котту, укрась маринованными ягодами и подавай.