Свекольник с рукколой на квасе
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 112 ккалрусская
Ингредиенты
Свекла500 г
Картофель500 г
Огурцы400 г
Рукола50 г
Редис8 шт
Зеленый лук1 пуч.
Перепелиное яйцо8 шт
Укроп1 пуч.
Столовый хрен2 столовые ложки
Свекольная ботва50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Майонезпо вкусу
Приготовление
1
Заверните свеклу и картофель в фольгу и запекайте в духовке при 180 градусах около 40 минут, пока они не станут мягкими.
2
Дайте овощам остыть, затем очистите свеклу и натрите на крупной терке.
3
Залейте тертую свеклу квасом и уберите в холодильник на 20-30 минут.
4
Натрите на крупной терке картофель, огурцы и редис.
5
Мелко нарежьте зеленый лук и укроп, а рукколу и свекольную ботву нарежьте средними кусочками, удалив жесткие части.
6
Сварите перепелиные яйца, очистите и разрежьте пополам.
7
Процедите свекольный настой, добавьте в квас 2 столовые ложки хрена и дайте настояться в холодильнике 10-15 минут.
8
Смешайте в миске свеклу, тертые овощи и зелень.
9
Разложите салат по тарелкам, залейте квасным настоем и украсьте половинками яиц.
10
Посолите, поперчите и добавьте немного майонеза перед подачей.