Гратен из обжаренных овощей и шелушеного риса

Name: Гратен из обжаренных овощей и шелушеного риса
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: французская
Ingredients: Шелушенный рис басмати 275 г; Оливковое масло 3 столовые ложки; Репчатый лук 2 головки; Овощной бульон 570 мл; Тыква баттернат-сквош 275 г; Корень сельдерея 150 г; Брюква 150 г; Морковь 150 г; Пастернак 150 г; Зелень 1 пуч.; Красный лук 2 головки; Чеснок 1 зуб.; Молоко 570 мл; Пшеничная мука 40 г; Сливочное масло 40 г; Тертый сыр пармезан 50 г; Сыр чеддер 50 г; Мускатный орех; Кайенский перец; Соль; Молотый черный перец

⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 805 ккалфранцузская

Ингредиенты

Шелушенный рис басмати275 г

Оливковое масло3 столовые ложки

Репчатый лук2 головки

Овощной бульон570 мл

Тыква баттернат-сквош275 г

Корень сельдерея150 г

Брюква150 г

Морковь150 г

Пастернак150 г

Зелень1 пуч.

Красный лук2 головки

Чеснок1 зуб.

Молоко570 мл

Пшеничная мука40 г

Сливочное масло40 г

Тертый сыр пармезан50 г

Сыр чеддер50 г

Мускатный орехщепот.

Кайенский перецпо вкусу

Сольпо вкусу

Молотый черный перецпо вкусу

Приготовление

Нарежьте тыкву, сельдерей, брюкву, морковь и пастернак кубиками, а красный лук — на 6 частей.

Смешайте овощи с зеленью, чесноком, оливковым маслом, солью и перцем. Выложите на противень и запекайте 30 минут при 230°C до румяных краёв.

Обжарьте репчатый лук на масле 3-4 минуты, добавьте рис и перемешайте. Влейте кипящий бульон, посолите, накройте крышкой и томите на слабом огне 40-45 минут.

Приготовьте соус: взбейте молоко, муку, сливочное масло и кайенский перец на медленном огне до однородности. Варите 5 минут, добавьте половину сыра, соль, перец и мускатный орех.

Соберите гратен в форме: слой риса, сверху овощи, залейте соусом. Посыпьте оставшимся сыром и кайенским перцем, запекайте 20 минут при 200°C.

Ещё рецепты в каталоге →