Песочный пирог с курагой и безе
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 915 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло80 г
Пшеничная мука1 стак.
Сахар10 чайных ложек
Разрыхлитель0.5 чайных ложек
Яичный желток1 шт
Яичный белок1 шт
Курага150 г
Приготовление
1
Курагу залить небольшим количеством воды и варить под крышкой на слабом огне 15 минут, затем остудить в отваре.
2
Остывшую курагу слить от жидкости и измельчить в блендере до состояния гладкой пасты.
3
Отделить яичный желток от белка.
4
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, разрыхлителем и желтком.
5
Всыпать муку и перетереть массу руками, добавив 0,5-1 ч.л. воды, чтобы получилось мягкое тесто.
6
Раскатать тесто тонким слоем на дне формы диаметром 26 см или на противне с пергаментом.
7
Смазать тесто фруктовой пастой.
8
Выпекать в разогретой до 200-220 градусов духовке 20-25 минут до золотистых краев.
9
Пока пирог печётся, взбить белок с сахарной пудрой до мягких пиков.
10
Достать пирог, размазать по нему безе и вернуть в духовку.
11
Выключить огонь и допекать безе в остывающей духовке до лёгкого румянца.
12
Для хрустящей корочки можно оставить пирог в приоткрытой духовке при 100 градусах на 20 минут.
13
Остудить пирог в форме, затем вынуть и нарезать на кусочки.