Чаудер с морепродуктами

Name: Чаудер с морепродуктами
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: французская
Ingredients: Филе кефали на коже 640 г; Филе палтуса 200 г; Гребешки 240 г; Королевские креветки 400 г; Мини кальмары 100 г; Кальмары 100 г; Молодой картофель 560 г; Бекон 60 г; Сливочное масло 60 г; Рыбный бульон 0.5 л; Пшеничная мука 30 г; Сливки 38%-ные 0.5 л; Белое сухое вино 100 мл; Лук-шалот 80 г; Чеснок 2 зуб.; Сушеный орегано 1 г; Кервель 5 г; Лавровый лист; Соль; Молотый белый перец

⏱ 55 мин🍽 8 порц.🔥 616 ккалфранцузская

Ингредиенты

Филе кефали на коже640 г

Филе палтуса200 г

Гребешки240 г

Королевские креветки400 г

Мини кальмары100 г

Кальмары100 г

Молодой картофель560 г

Бекон60 г

Сливочное масло60 г

Рыбный бульон0.5 л

Пшеничная мука30 г

Сливки 38%-ные0.5 л

Белое сухое вино100 мл

Лук-шалот80 г

Чеснок2 зуб.

Сушеный орегано1 г

Кервель5 г

Лавровый листпо вкусу

Сольпо вкусу

Молотый белый перецпо вкусу

Приготовление

Подготовьте морепродукты: очистите креветки, оставив головы и хвосты, а кальмары нарежьте кольцами.

Отварите молодой картофель до полуготовности, очистите и разрежьте пополам.

В глубокой сковороде слегка обжарьте бекон на сливочном масле.

Добавьте муку, шалот и чеснок, готовьте около 30 секунд.

Влейте белое вино и выпарите до уменьшения объема на две трети.

Добавьте рыбный бульон, орегано и сливки. Прогрейте на слабом огне, не доводя до кипения.

Уберите с огня, добавьте лавровый лист, соль и белый перец, настаивайте 20 минут.

Верните на огонь, добавьте рыбу, морепродукты и картофель, доведите до готовности.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежим кервелем.

Ещё рецепты в каталоге →