Плов с кабачками и орехами

Промойте рис басмати в холодной воде до прозрачности, затем слейте воду и оставьте в дуршлаге.

Нарежьте молодые кабачки тонкими кружочками, лук — полукольцами, а миндаль крупно порубите.

Удалите сердцевину у помидоров и нарежьте мякоть кубиками. Очистите имбирь и нарежьте соломкой, чеснок измельчите.

В глубокой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, посолите и тушите около 20 минут, периодически помешивая, до карамелизации. Отложите треть лука в сторону.

Добавьте к луку зиру и готовьте 1 минуту до появления аромата.

Выложите кабачки, чеснок и имбирь, готовьте на среднем огне 5 минут, пока кабачки не станут мягкими.

Добавьте помидоры, лимонную цедру, орехи, корицу и кардамон, перемешайте и готовьте 2 минуты.

Всыпьте рис, перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Влейте овощной бульон, добавьте соль и перец, доведите до кипения и убавьте огонь.

Накройте кастрюлю фольгой и крышкой, готовьте 15 минут на слабом огне до полного впитывания жидкости. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.

Добавьте рубленую петрушку и мяту, аккуратно взрыхлите рис вилкой. Подавайте с отложенным луком, лавашом и натуральным йогуртом.