Салат с нутом, редиской и абрикосовой заправкой
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 213 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Красный лук0.5 головок
Сладкий перец1 шт
Редис6 шт
Салат романо0.5 шт
Кинза5 веточек
Свежая мята3 веточки
Мангольд10 г
Абрикосы7 шт
Чеснок1 зуб.
Перец чили хлопьямипо вкусу
Цедра лаймапо вкусу
Лимонная цедрапо вкусу
Яблочный уксус1 чайная ложка
Оливковое масло50 мл
Консервированный нут1 банка
Сыр фета120 г
Миндальные лепесткипо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте красный лук мелкими кубиками, сладкий перец — тонкой соломкой, а редис — тонкими кружочками.
2
Разберите романо на листья, промойте и нарежьте лентами или порвите руками. Очистите кинзу и мяту от стеблей, крупные листья мяты порвите.
3
Сделайте надрезы на кожице абрикосов, бланшируйте их в кипящей воде 30 секунд, затем переложите в ледяную воду и снимите кожицу.
4
Удалите косточки из абрикосов и пробейте мякоть в блендере вместе с чесноком, цедрами лайма и лимона, хлопьями чили, яблочным уксусом и оливковым маслом до однородности.
5
Выложите на тарелку листья романо, добавьте нут, овощи, сверху разломите фету.
6
Полейте салат абрикосовой заправкой, посыпьте миндальными лепестками и украсьте свежей зеленью.