Салат с рукколой, яйцом пашот и тунцом
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 535 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Консервированный тунец в собственном соку1 банка
Рукола250 г
Картофель4 шт
Помидоры черри6 шт
Маринованные каперсы1 столовая ложка
Замороженная кукуруза100 г
Сушеный розмаринщепот.
Оливки без косточек10 шт
Консервированное филе анчоуса5 шт
Сладкий перец1 шт
Куриное яйцо2 шт
Винный уксус50 мл
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Чеснок1 зуб.
Оливковое масло5 столовых ложек
Дижонская горчица1 столовая ложка
Мед1 столовая ложка
Яичный желток1 шт
Тертый сыр пармезан2 столовые ложки
Бальзамический соуспо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте картофель кубиками и обжарьте до золотистой корочки. За 5 минут до готовности добавьте сушеный розмарин, посолите и поперчите.
2
Сварите яйца пашот: в кипящую подсоленную воду с винным уксусом создайте воронку, аккуратно вбейте яйцо и варите 3-4 минуты. Переложите в холодную воду.
3
Обжарьте замороженную кукурузу на оливковом масле до мягкости.
4
Приготовьте соус: взбейте яичный желток с оливковым маслом, добавьте мед, дижонскую горчицу, винный уксус, чеснок, пармезан и сок от тунца. Посолите и поперчите.
5
Нарежьте оливки, сладкий перец и томаты черри, мелко порубите анчоусы.
6
Выложите на тарелки слои из рукколы и остывшего картофеля, распределите кукурузу, оливки, перец, томаты, анчоусы и каперсы.
7
Полейте салат соусом, сверху выложите тунец и яйцо пашот. При желании украсьте бальзамическим соусом.