Перлотто с тыквой
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 613 ккалитальянская
Ингредиенты
Тыква500 г
Перловая крупа300 г
Сыр пармезан150 г
Красный лук2 шт
Лук-порей1 стебель
Чеснок1 головка
Семена фенхеля30 г
Лавровый лист2 шт
Молотый черный перец5 г
Крупная соль10 г
Оливковое масло50 мл
Приготовление
1
Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте кубиками размером 1 см.
2
Нарежьте тонкими кольцами лук-порей и красный лук.
3
Разрежьте зубчики чеснока пополам и слегка раздавите их.
4
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте семена фенхеля в течение 1 минуты.
5
Добавьте лавровый лист, чеснок и оба вида лука, готовьте до золотистого цвета.
6
Всыпьте тыкву, добавьте перец и жарьте 2 минуты на среднем огне.
7
Добавьте перловую крупу, перемешайте 1 минуту, затем посолите.
8
Влейте 1 литр горячего бульона, доведите до кипения, затем варите 10 минут под крышкой на слабом огне.
9
Продолжайте готовить как ризотто, добавляя горячий бульон по 1/2 чашки каждые 3-4 минуты, пока перловка не станет мягкой.
10
Посыпьте пармезаном, отрегулируйте специи и сразу подавайте.