Капоната из баклажанов
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 414 ккалитальянская
Ингредиенты
Баклажаны950 г
Красный лук200 г
Чеснок20 г
Сельдерей200 г
Винный уксус60 мл
Помидоры «биф»450 г
Каперсы80 г
Оливковое масло60 мл
Базилик40 г
Оливки80 г
Маслины80 г
Тимьян10 г
Фенхель200 г
Кабачки200 г
Кедровые орехи42 г
Растительное масло200 мл
Приготовление
1
Очистите баклажаны, нарежьте крупными кубиками, посолите и оставьте на 15–20 минут, затем отожмите и обжарьте на растительном масле до мягкости.
2
Кабачки нарежьте кубиками и обжарьте отдельно на сковороде.
3
Сельдерей и фенхель бланшируйте в кипящей воде, после чего обжарьте и добавьте винный уксус.
4
Обжарьте мелко нарезанный чеснок и красный лук на оливковом масле, добавьте очищенные от кожицы помидоры, немного воды или овощного бульона и тушите несколько минут.
5
Влейте винный уксус, добавьте маслины, оливки, каперсы и тимьян, дайте смеси покипеть.
6
Добавьте фенхель, сельдерей, кабачки, кедровые орехи и базилик, затем введите обжаренные баклажаны.
7
Прогрейте блюдо на огне 2–3 минуты, снимите с плиты и подавайте.