Простой медовик

В кастрюле соедините 2 яйца, 100 г сахара, 100 г сливочного масла и мед. На среднем огне, помешивая, нагрейте до полного растворения сахара.

Добавьте соду, продолжая помешивать. Как только масса закипит и начнет пениться, варите еще 30 секунд, затем снимите с огня.

Постепенно вмешайте около 500 г муки. Тесто должно стать пластичным и не липнуть к рукам. Разделите на 8 равных шариков и уберите в холодильник.

Разогрейте духовку до 180°C. Для крема смешайте 3 яйца, 150 г сахара, ванилин, 70 г муки и молоко. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите до загустения и кипения, затем снимите с плиты.

В горячий крем вмешайте 50 г сливочного масла и дайте остыть. По желанию добавьте крупно молотые орехи.

Застелите противень пергаментом. Раскатайте каждый шарик теста в корж диаметром 18–20 см, проколите вилкой. Выпекайте по 2 коржа за раз около 5 минут до золотистого цвета.

Пока коржи теплые, обрежьте их круглой тарелкой. Остывшие коржи промажьте кремом, а бока торта также обильно смажьте.

Из обрезков сделайте крошку и обсыпьте ею торт со всех сторон. Оставьте при комнатной температуре на 1 час для пропитки, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.