Тыквенное кисло-сладкое рагу с чечевицей

Нарежьте мясо кубиками, обжарьте небольшими порциями на среднем огне до корочки и переложите в глубокую кастрюлю или казан.

Добавьте немного воды, посолите, положите чернослив, накройте крышкой и тушите на слабом огне около часа.

Нарежьте лук перьями, измельчите чеснок и натрите имбирь на мелкой терке.

Слегка разомните семена кориандра в ступке, а чили очистите от семян и нарежьте кольцами или соломкой.

В разогретом масле обжарьте кориандр минуту, добавьте чеснок и сразу лук, чтобы чеснок не подгорел.

Пассеруйте лук 5 минут, добавьте имбирь, а через 3 минуты — изюм, готовьте до карамельного цвета лука.

Обжарьте крупные кубики тыквы и картофеля на масле: картофель должен стать мягким, а тыква остаться слегка хрустящей.

Промойте чечевицу, добавьте ее вместе с луковой смесью к мясу и тушите 15 минут.

Аккуратно вмешайте обжаренные овощи, при необходимости посолите и томите на слабом огне еще 7 минут до мягкости чечевицы.

Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.