Карпаччо из петрушки
⏱ 30 мин🍽 1 порц.🔥 748 ккаляпонская
Ингредиенты
Корень петрушки100 г
Соус мицукан25 мл
Мирин25 мл
Соус понзу20 мл
Соевый соус15 мл
Трюфельное масло20 мл
Оливковое масло55 мл
Петрушка100 г
Мед10 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте мицукан, мирин, понзу, соевый соус, трюфельное масло, 15 г оливкового масла и мёд, приправьте солью и чёрным перцем — это маринад.
2
Смешайте 100 г мелко нарезанной петрушки с 40 г оливкового масла, чтобы получить зелёное масло.
3
Нарежьте очищенный корень петрушки на мандолине максимально тонкими ломтиками и выложите ровным слоем на тарелке.
4
Полейте корень 30 г маринада, дайте постоять 10 минут, затем добавьте 15 г зелёного масла.