Ризотто с грибами и мадерой
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 878 ккалитальянская
Ингредиенты
Шампиньоны230 г
Сушеные белые грибы10 г
Сливочное масло60 г
Репчатый лук1 головка
Рис карнароли200 г
Сухая мадера150 мл
Сыр пармезан50 г
Тертый сыр пармезан2 столовые ложки
Приготовление
1
Залейте сушеные белые грибы 570 мл кипятка и дайте им настояться в течение 30 минут. Тем временем нарежьте свежие шампиньоны кубиками примерно 1 см.
2
В средней кастрюле растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте около 5 минут до мягкости. Всыпьте свежие грибы, перемешайте и снимите с огня.
3
Промойте и отожмите настоявшиеся белые грибы через сито, сохранив жидкость. Измельчите грибы и добавьте к луку со свежими грибами. Тушите на слабом огне 20-25 минут.
4
Разогрейте духовку и подходящую жаропрочную форму. В кастрюлю добавьте рис карнароли и перемешайте. Влейте мадеру и сохраненный грибной бульон, приправьте солью и перцем, доведите до кипения и сразу перелейте в разогретую форму.
5
Поставьте форму в центр духовки на 20 минут. Затем добавьте куски пармезана, перемешайте и верните в духовку еще на 15 минут.
6
Перед подачей украсьте блюдо завитками тёртого пармезана и сразу же подавайте.