Картофельный флан от Джейми Оливера

Очистите молодой картофель и нарежьте кубиками примерно 1 см.

Отварите картофель в подсоленной воде 6–7 минут до готовности, но не до разваривания. Слейте воду и дайте остыть.

В миксере взбейте сметану с дижонской горчицей, затем при работающем миксере вбейте 6 яиц и добавьте мускатный орех.

Натрите твердый сыр (например, чеддер) на мелкой терке.

Разогрейте духовку до 195 °C.

На сковороде в оливковом масле обжарьте нарезанный перьями зеленый лук (кусочки ~3 см) до мягкости.

Смажьте сливочным маслом форму для выпечки диаметром 22 см.

Выложите в форму картофель с луком, посыпьте ¾ натертого сыра, залейте яично-сметанной смесью, сверху добавьте мелко нарезанный эстрагон и оставшийся сыр.

Запекайте 30 минут, затем оставьте в выключенной остывающей духовке еще 15 минут.

Подавайте горячим или комнатной температуры.