Стебли сельдерея с соусом к рыбе

Промойте стебли сельдерея, снимите грубую кожицу и разрежьте их пополам поперек.

Вскипятите подсоленную воду, бланшируйте стебли в ней около минуты, затем сразу переложите в ледяную воду.

В сковороде соедините рыбный бульон и сухой вермут, доведите до кипения и уварите до лёгкой густоты.

Снимите соус с огня или убавьте нагрев, добавьте холодное сливочное масло и взбейте до полного растворения.

Верните сковороду на слабый огонь, опустите в соус бланшированный сельдерей и прогрейте 5 минут.

Подавайте тёплый сельдерей в соусе как гарнир к рыбе.