Грибной суп с карамелизованным луком и фенхелем
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 213 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло5 столовых ложек
Репчатый лук3 головки
Фенхель1 головка
Чеснок2 зуб.
Грибной бульон8 стаканов
Шампиньоны450 г
Белое сухое вино0.25 стаканов
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В большой кастрюле разогрейте 4 ст. л. оливкового масла на среднем огне.
2
Добавьте нарезанный лук и фенхель, готовьте, периодически помешивая, около часа до мягкости и карамелизации.
3
Добавьте чеснок и обжаривайте 2 минуты до ароматности, затем влейте грибной бульон и доведите до кипения.
4
В отдельной сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла.
5
Обжарьте шампиньоны около 5 минут до золотистого цвета.
6
Влейте белое сухое вино и готовьте около 5 минут, пока оно не выпарится частично.
7
Переложите грибы с вином в кастрюлю с супом, варите 5 минут, помешивая.
8
Добавьте соль и черный перец по вкусу, разлейте суп по тарелкам и украсьте зеленью фенхеля.