Сибирский черемуховый торт

Сметану для крема выложить на марлю, сложенную в два слоя, в дуршлаге или на дно кастрюли, сверху накрыть тканью и поставить в холодильник минимум на 4 часа, чтобы стекла сыворотка.

Молоко довести до кипения и залить им черемуховую муку, оставить разбухать на несколько часов, затем слить лишнюю жидкость.

Яйца взбить с сахаром, добавить гашеную соду и набухшую черемуху, перемешать, затем аккуратно вмешать пшеничную муку.

Духовку разогреть до 185°C, дно формы или сковороды с высокими бортами застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать до готовности, проверяя зубочисткой.

Остывший бисквит разрезать на два коржа, густую сметану взбить с сахарной пудрой миксером около 5 минут до воздушной консистенции.

Нижний корж обильно смазать кремом, накрыть вторым коржом, покрыть кремом верх и бока, посыпать толчёными обжаренными грецкими орехами.

Готовый торт убрать в холодильник минимум на 2 часа для пропитки перед подачей.