Суп-пюре с тыквой и кокосовым молоком
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 383 ккалазиатская
Ингредиенты
Тыква400 г
Лимонный сок1 столовая ложка
Репчатый лук2 головки
Перец чили2 шт
Креветки100 г
Вода300 мл
Рыбный соус1 столовая ложка
Лимонная трава1 столовая ложка
Кокосовое молоко750 мл
Сахар1 чайная ложка
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Листья базилика80 г
Креветочная паста0.25 чайных ложек
Приготовление
1
Нарежьте тыкву кубиками около 2,5 см, сбрызните лимонным соком и дайте постоять 20 минут.
2
Очистите сырые креветки, удалив жилку, или промойте сушеные.
3
В блендере измельчите креветки, лук, креветочную пасту, чили, лимонную траву и немного воды до однородности.
4
Снимите жирный слой с кокосового молока и отложите. Смешайте оставшееся молоко с 300 мл воды в кастрюле.
5
Добавьте блендерную смесь, рыбный соус, сахар и черный перец. Доведите до кипения, затем варите на слабом огне, помешивая, до однородности.
6
Вложите тыкву и томите 20 минут на медленном огне до мягкости.
7
Перед подачей вмешайте базилик и отложенный кокосовый жир.