Шоколадные плитки с кешью, барбарисом и розовым перцем
⏱ 520 мин🍽 10 порц.🔥 382 ккалфранцузская
Ингредиенты
Черный шоколад 60%400 г
Кешью100 г
Миндаль50 г
Семечки подсолнуха50 г
Несоленые фисташки50 г
Розовый перец2 чайные ложки
Лепестки роз2 чайные ложки
Барбарис4 столовые ложки
Сушеная вишня50 г
Приготовление
1
Тщательно вымойте и высушите поликарбонатные формы для шоколада.
2
В ступке разомните фисташки в крупную крошку, розовый перец в порошок и сушеные лепестки роз. Мелко нарежьте кешью и смешайте с перцем. Обжарьте семечки подсолнуха на сухой сковороде около минуты.
3
Растопите черный шоколад на водяной бане до 40–49°C, постоянно помешивая. Затем охладите его на холодной водяной бане с льдом до 27°C, продолжая мешать, и снова нагрейте до 30°C.
4
Добавьте в темперированный шоколад смесь кешью с перцем и барбарис, аккуратно перемешайте.
5
Разлейте шоколад по формам, снимите излишки шпателем и постучите формой по столу для удаления пузырьков воздуха.
6
Украсьте каждую плитку миндалем, семечками, сушеной вишней, лепестками роз или фисташками.
7
Оставьте формы в холодильнике на 8 часов до полного застывания шоколада.