Пшенично-ржаной дрожжевой хлеб с изюмом и тмином

Смешайте изюм с тмином.

В миске соедините пшеничную и ржаную муку, разотрите свежие дрожжи до состояния крошки.

Добавьте соль, воду и подготовленные сухофрукты, замесите однородное тесто.

Сформируйте шар, накройте и дайте подойти в течение часа.

Выложите тесто на стол, разделите на две равные части, скатайте в шарики и оставьте отдыхать на 10 минут.

Сформируйте два плотных батона, уложите швом вниз на противень, застеленный мукой и полотенцем, и оставьте для расстойки на час.

Разогрейте духовку до 250°C.

Переложите батоны на перевернутый противень, сделайте надрезы в виде листовой жилки.

Сбрызните стенки духовки водой, снизьте температуру до 220°C и выпекайте 30 минут.