Салат из ячменя, кукурузы, зеленой фасоли и козьего сыра
⏱ 35 мин🍽 4 порц.🔥 290 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Зеленые бобы250 г
Ячмень0.3 стаканов
Свежие зерна кукурузы1 стак.
Рукола110 г
Оливковое масло0.25 стаканов
Белый винный уксус0.125 стаканов
Лук-шалот1 головка
Листья тмина1 столовая ложка
Мягкий козий сыр60 г
Дижонская горчица1 чайная ложка
Приготовление
1
Отварите ячмень в подсоленной воде 30–40 минут до готовности, затем слейте воду и полностью остудите в большой миске.
2
Обрежьте зеленые бобы, бланшируйте их в подсоленной воде около 3 минут до легкой хрусткости, сразу переложите в ледяную воду, остудите, обсушите и добавьте к ячменю.
3
Добавьте свежие зерна кукурузы и тщательно перемешайте.
4
Промойте и обсушите руколу, добавьте к миске с салатом и аккуратно перемешайте.
5
В отдельной миске взбейте оливковое масло, белый винный уксус, измельченный шалот, листья тмина и дижонскую горчицу.
6
Полейте салат заправкой, приправьте солью и перцем, перемешайте и сверху посыпьте мягким козьим сыром.