Торт «Семифредо» с малиной и клубникой

Обжарьте фундук на сухой сковороде около 5 минут, помешивая, затем мелко порубите.

Взбейте яичные белки с растворимым кофе до пены, постепенно всыпьте 2/3 стакана сахара и взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте рубленые орехи.

Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, слоем около 2 см. Выпекайте при 90°C в течение 3 часов, затем полностью остудите и разломайте на кусочки.

Взбейте 600 мл сливок до плотной консистенции и аккуратно соедините их с выпеченными кусочками.

В форму диаметром 28 см с пергаментом выложите треть смеси, добавьте половину ягод (клубника и малина), затем еще треть смеси, оставшиеся ягоды и финальный слой сливок. Накройте пленкой, прижмите тарелкой и заморозьте на 18 часов.

Перед подачей приготовьте ганаш: смешайте 150 мл сливок с 1 ст. л. сахара, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте тёртый тёмный шоколад и сливочное масло. Перемешивайте до полного растворения шоколада, слегка остудите и подавайте с тортом.