Пирог с иргой

Отдели белки от желтков. Взбей белки с щепоткой соли и половиной сахара до устойчивых пиков, а желтки растирай с оставшимся сахаром и ванилином до образования пены.

Аккуратно объедини обе массы, добавь крахмал, муку и разрыхлитель. Перемешай только лопаткой или ложкой, чтобы не опустить тесто.

Влей растопленное сливочное масло и перемешай до однородности.

Смажь форму маслом и присыпь мукой, вылей тесто и равномерно распредели сверху иргу.

Выпекай в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут до готовности.