Армянский суп (Кололик)

Отрежьте мякоть от костей и промойте. Отварите кости в 1,5 л воды в течение 1,5 часов, чтобы получить бульон.

Обжарьте мелко нарезанный лук в масле 5 минут. Смешайте половину лука с рисом и петрушкой, посолите и поперчите.

Отварите отдельно рис и пшеничную крупу.

Пропустите сырое мясо дважды через мясорубку. Смешайте с пшеничной крупой, яйцом, солью и перцем, хорошо вымесите.

Сформируйте из фарша шарики размером с половину ладони, завернув в каждый по чайной ложке рисовой начинки.

Процедите бульон и доведите до кипения. Добавьте картофель крупными кусками, оставшийся лук, лавровый лист и раздавленные горошины перца. Варите 10 минут.

Вмешайте томатную пасту, затем добавьте мясные шарики и варите суп 15 минут.