Крем-брюле от Пьера Эрме
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 350 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный желток6 шт
Сахар200 г
Коричневый сахар100 г
Корица1 шт
Кукурузный крахмал50 г
Лимонная цедра1 столовая ложка
Цельное молоко1 л
Приготовление
1
Вскипятите 800 мл молока вместе с палочкой корицы и лимонной цедрой, затем дайте настояться.
2
Отдельно смешайте яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал и оставшееся молоко до однородности.
3
Постепенно вливайте горячее ароматное молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
4
Верните массу на слабый огонь и варите, непрерывно помешивая, до загустения.
5
Разлейте готовый крем по шести формочкам и уберите в холодильник минимум на ночь.
6
Перед подачей посыпьте поверхность коричневым сахаром и карамелизируйте горелкой.