Цельнозерновой маковый рулет (бездрожжевой)

Взбейте одно яйцо с 25 г сахара, йогуртом и растопленным сливочным маслом, отложив один желток для смазывания.

Просейте в жидкую смесь муку с содой, добавьте ржаные отруби и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Сформируйте шар, накройте и уберите в холодильник на время приготовления начинки.

Промойте мак, измельчите его в ступке или мясорубке, смешайте с оставшимся сахаром и кукурузным крахмалом.

Залейте мак молоком и варите на медленном огне 30-45 минут до образования густой однородной пасты, добавив ваниль по вкусу.

Разогрейте духовку до 180°C, раскатайте тесто на присыпанном мукой столе до толщины 3-5 мм.

Равномерно распределите маковую пасту по тесту и аккуратно сверните в плотный рулет.

Переложите рулет на смазанный маслом противень, смажьте поверхность желтком с солью и присыпьте маком.

Выпекайте в режиме конвекции около 35 минут и нарежьте полностью остывшим.